Вино, мед и восточные специи – новые маринады для идеального шашлыка

Опубликовано автором

Большинство любителей шашлыка привыкли, что маринады не отличаются разнообразием. Уксус, кефир, майонез – распространенные варианты для подготовки мяса к зажариванию. Однако на самом деле мариновать мясо можно без затрат и усилий в сочетании и с другими продуктами.

Вино с древних времен считается действенным способом смягчить мясо, природный мед – также отличный маринад, а сочетания восточных специй дает диапазон ярких вкусов. Стоит попробовать каждый.

Свинина в вине – необычно… Нет, сочно и ярко

Для маринада подходит сухое вино. И желательно красное. Вкус у шашлыка, промаринованного в красном сухом вине, получается кисловатым и терпким. Если провести эксперимент и применить белое вино – оттенки получатся иными. Можно попробовать и полусладкие вина, выбрав наиболее подходящие.

Берем следующие продукты:

  • нежирная свинина (чем свежее, тем идеальнее шашлык) – 1,5-2,3 кг;
  • красное (сухое или полусладкое) вино – 350-300 г;
  • лук (красный) – 2-3 шт.

Специи:

  • перцы (паприка и любой острый перец) – 1-1,5 ч.л.;
  • соль – пара ч. ложек.

Готовим мясо так:

  1. Мясо свинины подготовить, обсушить и разделать на куски нужной величины.
  2. Лук промыть, нашинковать произвольно.
  3. Положить нарезанное мясо и луковые кольца в емкость объемом 3-5 л.
  4. Сдабриваем специями, перемешиваем. И добавляем вино. Жидкости не должно быть много, достаточно полтора-два стакана. Главное, брать качественное вино, а не дешевый суррогат, который испортит впечатление от мяса.
  5. Перемешать мясо, чтобы вино равномерно пропитало куски. Накрыть сверху крышкой или пленкой. Поставить в прохладное место на 4-6 час.
  6. Жарить свинину до готовности, чтобы появилась золотистая корочка снаружи, внутри осталось нежным.

Шашлык

Лук – друг! Для шашлыка особенно

Если очень хочется шашлык, а дома отсутствуют минералка, вино или другие продукты для маринада, стоит воспользоваться луком. Этот овощ в измельченном виде содержит все необходимые компоненты, чтобы сделать мясо мягким, но при этом сочным.

Берем следующие продукты:

  • мякоть свинины (лопатка, нежная филейная часть) – 1,5-2,5 кг;
  • лук (белый) – 4-5 головок.

Специи:

  • перец жгучий (типа чили) – на кончике ножа;
  • соль (морская) – щепотка;
  • паприка – ч. ложки.

Готовим мясо так:

  1. Главная особенность маринада из лука – овощ натереть на терке, а не измельчать ножом.
  2. Подготовить мясо, нарезать порционные куски необходимой величины.
  3. Сложить в миску, присыпать специями, перемешать.
  4. Добавить луковую кашицу, равномерно покрыть мясо, как следует помять, словно бы втирая лук.
  5. Оставить на 30-45 мин. при комнатной температуре. И мясо готово к жарке.
  6. Жарить на углях до готовности!

Шашлык

Восточные мотивы – остро, экзотично и необычайно аппетитно

Мясо – продукт, с которым можно экспериментировать, каждый раз получая превосходный результат. Это же относится и к восточным специям. Например, делая маринад из смеси меда, острых специй и имбиря, на выходе получая отлично подготовленное к жарке мясо. После жарки шашлык, замаринованный по-восточному, тает во рту и одновременно дарит глубокую палитру вкусов.

Берем следующие продукты:

  • кусок мякоти (свинины или курицы) – 1,5 кг;
  • мед (светлый) – 1,5-3 ст. ложки;
  • соус соевый (обычный, без допвкусов) – 2,5 ст. ложки;
  • имбирь (измельченный в порошок) – 1-1,5 ч. ложки;
  • головка чеснока – 1 шт. (3-4 зубчика);
  • паприка – 1-2 щепотки;
  • масло раст. (кунжутное или на выбор по вкусу) – 1-1,5 ч. ложки.

Готовим мясо так:

  1. Первым делом разогреть мед, поставив на водяную баню. Изначально жидкий мед (как правило, это мед свежего урожая) можно сразу использовать для маринада.
  2. К разогретому меду добавить масло и соус, перемешать.
  3. Чеснок почистить и измельчить (использовать следующие способы: натереть на терке, измельчить через чеснокодавилку, нашинковать ножом). Добавить к смеси меда, масла и соуса соевого.
  4. Далее – очередь имбиря. Применить любой из двух вариантов: взять свежий, очистить и измельчить; использовать готовый имбирный порошок. Добавить к общей массе маринада.
  5. Последний ингредиент – перец. Если хочется вкус поострее, то к паприке добавить щепотку острого.
  6. Еще раз тщательно смешать, добавить к подготовленному и нарезанному мясу. Оставить в закрытой крышкой или пленкой посуде на 4-5 час.
  7. Готовое мясо обжарить. Получится экзотически-вкусный, пряный шашлык.

Совет!

Не использовать для маринования мяса посуду, сделанную из алюминия. А такой таре кислота вступает в реакцию с металлом и портит вкус.