Панкейк-суфле или хлопковый японский: секрет приготовления идеального завтрака
Приготовить пышные японские панкейки на завтрак — отличная идея, чтобы сделать ваше утро особенным. Этот невероятно нежный, воздушный и безумно вкусный десерт, несомненно, все оценят по достоинству.
Основные ингредиенты:
- Яйца;
- Молоко;
- Мука;
- Сахар;
- Разрыхлитель;
- Соль;
- Ванильный экстракт.
Этапы приготовления:
- Подготовьте 4 яйца комнатной температуры. Отделите белки от желтков. Взбейте белки с 25 г сахара и щепоткой соли до глянцевой меренги.
- Отдельно перетрите желтки венчиком с 25 г сахара. Добавьте ванильный экстракт по вкусу.
- Просейте в желтки 70 г муки, 5 г разрыхлителя и перемешайте. Добавьте 40 г молока и снова размешайте. Должна получиться гладкая, достаточно густая смесь.
- Соедините обе массы, постепенно добавляя взбитые белки и аккуратно перемешивая по кругу силиконовой лопаткой.
- Нарежьте из пергамента полоски шириной 2-2,5 см.
- Разогрейте сковороду, предварительно смазав ее растительным маслом с помощью кисточки .
- Сформируйте кольца из пергамента, склеив края растительным маслом и поставьте их на сковороду. Выложите внутрь каждого по 2 столовых ложки теста. Жарьте панкейки около 4 минут с добавлением чайной ложки воды, под закрытой крышкой на огне ниже среднего или на среднем огнем, если плита электрическая. Не волнуйтесь, если тесто будет слегка выползать из-под пергамента.
- Отклейте пергамент и переверните панкейки на другую сторону. Снова добавьте пару капель воды и жарьте под крышкой около 4-5 минут на медленном огне.
- Аккуратно обрежьте неровности по краям и подавайте панкейки вместе со сметаной, густым йогуртом или любыми другими топпингами на ваш вкус.
На заметку:
- Все продукты должны быть комнатной температуры.
- Если нужно быстро приготовить панкейки и их форма для вас не принципиальна, жарьте обычным привычным для вас способом, без колец из пергамента.
Смотрите рецепт на нашем ютуб канале: