Панкейк-суфле или хлопковый японский: секрет приготовления идеального завтрака

Приготовить пышные японские панкейки на завтрак — отличная идея, чтобы сделать ваше утро особенным. Этот невероятно нежный, воздушный и безумно вкусный десерт, несомненно, все оценят по достоинству.

Основные ингредиенты:

  • Яйца;
  • Молоко;
  • Мука;
  • Сахар;
  • Разрыхлитель;
  • Соль;
  • Ванильный экстракт.

Этапы приготовления:

  1. Подготовьте 4 яйца комнатной температуры. Отделите белки от желтков. Взбейте белки с 25 г сахара и щепоткой соли до глянцевой меренги.
  2. Отдельно перетрите желтки венчиком с 25 г сахара. Добавьте ванильный экстракт по вкусу.
  3. Просейте в желтки 70 г муки, 5 г разрыхлителя и перемешайте. Добавьте 40 г молока и снова размешайте. Должна получиться гладкая, достаточно густая смесь.
  4. Соедините обе массы, постепенно добавляя взбитые белки и аккуратно перемешивая по кругу силиконовой лопаткой.
  5. Нарежьте из пергамента полоски шириной 2-2,5 см.
  6. Разогрейте сковороду, предварительно смазав ее растительным маслом с помощью кисточки .
  7. Сформируйте кольца из пергамента, склеив края растительным маслом и поставьте их на сковороду. Выложите внутрь каждого по 2 столовых ложки теста. Жарьте панкейки около 4 минут с добавлением чайной ложки воды, под закрытой крышкой на огне ниже среднего. Не волнуйтесь, если тесто будет слегка выползать из-под пергамента.
  8. Отклейте пергамент и переверните панкейки на другую сторону. Снова добавьте пару капель воды и жарьте под крышкой около 4-5 минут на медленном огне.
  9. Аккуратно обрежьте неровности по краям и подавайте панкейки вместе со сметаной, густым йогуртом или любыми другими топпингами на ваш вкус.

На заметку:

  1. Все продукты должны быть комнатной температуры.
  2. Если нужно быстро приготовить панкейки и их форма для вас не принципиальна, жарьте обычным привычным для вас способом, без колец из пергамента.