Тушеное мясо в сливочно-сырном соусе с прованскими травами

Опубликовано автором

Тушенку принято считать походной едой, и это справедливо. Готовить из нее быстро, удобно, сытно и вкусно. Но, из этого продукта, при желании, можно приготовить и вполне ресторанное блюдо.

Вот только тушенка должна быть очень хорошего качества, без лишней соли и ярко выраженного привкуса лаврушки. Речь идет о домашней тушенке из хорошего мяса, с грамотно подобранным ароматом специй и сбалансированным вкусом.

Для сырно-сливочного соуса подойдет тушенка из не жирного мяса. Куриное филе, индейка, кролик, говядина, телятина, ягненок. У каждого мяса свой оттенок вкуса, поэтому соус из них получится совсем разным.

Ингредиенты на 2 порции:

  • Домашняя тушенка — 1 банка (0,5 л.);
  • Сливки 33% — 0,5 л.;
  • Сыр типа «Чеддер» -0,1 кг.;
  • Сыр типа «Пармезан»-0,05 кг.;
  • Пряности «Прованские травы»;
  • Чеснок — 1 зубчик;
  • Веточка свежего тимьяна;
  • Соль — по вкусу.

Приготовление:

  1. Открыть банку тушенки и выложить ее в сотейник с толстым дном. Поставить на огонь;
  2. Чеснок разрезать на 4 части и добавить к мясу. Когда вся жидкость выпарится и мясо начнет поджариваться, чеснок убрать;
  3. С помощью двух вилок разделить крупные мясные кусочки на более мелкие;
  4. Влить сливки и дождавшись закипания положить в них веточку тимьяна. Подсолить;
  5. Сыр «Чеддер» натереть на крупной терке. «Пармезан» — на самой мелкой;
  6. Когда сливки уварятся до густоты жидкой сметаны, тимьян убрать и добавить «Чеддер». Непрерывно помешивая расплавить его в сливках;
  7. Выложить соус поверх гарнира и посыпать тертым «Пармезаном». Оформить блюдо листиками зеленого базилика и дольками помидора Черри.

Лучшим гарниром для тушеного мяса в сливочно-сырном соусе с прованскими травами станет паста (макаронные изделия): Фарфале (бантики), Тальятеле, Папарделе и Спагетти. Очень вкусен этот соус с печеным картофелем, брокколи, брусочками поленты и отварным рисом.