Национальная кухня Египта
Знакомство с Египтом нельзя считать полным, если вы не попробовали национальную кухню. Она в стране довольно колоритная. Найти традиционные египетские блюда на популярных курортах несложно – жители довольно трепетно относятся к своим культурным традициям. Действует немало ресторанов и кафе, которые включают в меню национальные рецепты.
Особенности египетской кухни связаны с историей, климатом, географическим положением страны. Множество блюд состоят из морепродуктов и рыбы. Мясо в рецептах используется, однако свинину тут не найти. Говядина, что интересно, тоже задействуется редко. Зато можно отведать оригинальные блюда из баранины, козлятины, крольчатины. Птица тоже пользуется популярностью.
Очень любят в Египте бобовые. Они встречаются практически в каждом блюде. Часто используется нут. Из привычных нам бобовых повара применяют чечевицу, фасоль. А вот к различным крупам египтяне относятся довольно холодно. Выбор каш в меню ограничен. В лучшем случае можно найти рецепты с булгуром, кускусом, рисом.
Вегетарианцам и людям, которые сидят на диете, будет несложно подобрать вкусное блюдо в Египте. Здесь очень популярны салаты и супы из овощей. Баклажаны особенно любимы египтянами. Они присутствуют в большей части рецептов.
Еще одна характерная черта египетской кухни – щедрое использование специй и пряностей. К мясу часто добавляют мастику. Популярно использовать в готовке кориандр, куркуму, мускатный орех, тмин, зиру, гвоздику, лук, чеснок, красный и черный перец. Из необычных специй стоит выделить махлеб. Она производится из семян дикой вишни Prunus mahaleb. Как правило, приправу используют для выпечки и сладостей. Она отлично усиливает вкус, аромат.
Традиционная кухня включает огромное количество блюд. Из основных стоит попробовать кушари – готовится из риса, пасты, чечевицы, нута, чеснока, томатного соуса. Популярен среди туристов фалафель (котлетки из нутового пюре обжариваются во фритюре). Часто приезжие заказывают фатир. Он представляет собой тонкий слоеный пирог с острой начинкой из фарша, сыра, лука с яйцом. Можно заказать сладкий фатир – с изюмом, творогом, джемом.
Любителям мяса и птицы стоит поискать в меню Тарб, Батт мехамар, Дема би ль ляхма. Тем, кто предпочитает морепродукты, придется по вкусу Руз би фваке эль бахр. Популярные закуски – Баба гануш, Дукка, Гибна Домиати, Фул медамес. Довершенность многих блюд обеспечивает соус тахини. Его готовят из оливкового масла, лимонного сока, орехов, тертого кунжута.