Рецепт шашлыка из куриных крылышек

Многие гурманы предпочитают из всех частей куриных тушек именно крылышки. Правильно приготовленные порционные кусочки, пропитанные насыщенным пряным маринадом и покрытые после жарки на барбекю или запекания в духовке золотисто-коричневой корочкой, имеют изумительный вкус и способны украсить любое застолье.

На 4 порции вам потребуются следующие продукты:

• крылья куриные – 1,2 кг;
• чеснок свежий – 3-4 зубка;



• соус соевый с чесноком и имбирем – 120 мл;



• масло кукурузное, соевое или оливковое – 50 мл;
• сок лайма или лимона – 15 мл;
• мед пчелиный растопленный – 1 ст. л.;



• соус горчица – 1 ч. л.;
• базилик свежий – 10 листочков;



• специи для шашлыка – 1 пакет;
• соль поваренная – 1/2 ч.л.

Присутствующий в маринаде мед, как и соевый соус, способствует карамелизации поверхности крылышек при обжарке. Постное ароматное масло, желательно нерафинированное, предупреждает иссушение кожицы курицы, а горчица, чесночная кашица и размятые листья базилика придают готовым изделиям пикантный вкус, достойный самого взыскательного гурмана.

Приготовление:

1. Крылья птицы промыть в холодной воде.
2. Обсушить порционные куски с помощью бумажных полотенец.
3. Приготовить в керамической или стеклянной миске маринад, смешав горчицу, постное масло и жидкий мед. Растереть смесь добела, добавив сок лайма, истолченные в ступе листья базилика и зубки очищенного чеснока с соевым соусом, шашлычными специями из пакетика и солью.
4. Обмазать куриные крылышки полученной ароматной пастой со всех сторон, используя поварскую кисть, сложить в миску, накрыть полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник на полтора часа.
5. Обжаривают пикантную курицу или на раскаленных углях, разложив куски на решетке гриль, или в духовом шкафу, предварительно разогретом до температуры 200°C, до образования аппетитной румяной корочки.







6. Одновременно с птицей на мангале можно пожарить нарезанные грибы и овощи, смазанные предварительно кукурузным или подсолнечным маслом со специями и солью.

Подача к столу

Жареная курица отлично сочетается с овощной нарезкой, листовой огородной зеленью, запеченными на гриле грибами, кабачками, баклажанами и сладкими перцами. К крылышкам можно подать отварной или печеный картофель, пюре, рагу, соте, кабачковую или баклажанную икру. Полностью раскрыть вкус куриного мяса, приготовленного на барбекю, позволяют кисло-сладкие и острые соусы, например, кефирно-чесночный, аджика или кетчуп чили.

Желаем вам приятного аппетита и вкусного отдыха на природе под шашлычок и костерок!