Узбекский плов из доступных продуктов в полевых условиях

Опубликовано автором

Сегодня хотелось бы поделиться замечательным рецептом приготовления узбекского плова, который удалось мне попробовать случайно. На работе есть коллега из Узбекистана. Однажды он решил удивить коллектив и организовать ужин, на котором обещал приготовить их национальный плов и салат. Мы с удовольствием собрались вечером возле костра, чтобы не только поужинать, но и понаблюдать за процессом приготовления данного блюда.

В Узбекистане плов — национальное блюдо и в семье у коллеги его готовят и отец, и мать по четвергам.

Полученного количества плова хватить накормить десять человек.

Для приготовления плова необходимо:

1 кг телятины (можно баранины, количество мяса можно увеличить в два раза, если любите много мяса в плове);
2 кг специального шлифованного длинного риса;
2 кг моркови;
4 больших репчатых луковицы;
250 мл растительного масла;
специи зира;
соль по вкусу;
вода;
2 целые головки чеснока;
2 горьких болгарских перца.

Готовили плов в полевых условиях на костре в восьмилитровом казане.

Приготовление:

Начинаем приготовление с подготовки всех ингредиентов, а именно нарезаем лук кольцами.
На дно казана выливаем масло и разогреваем до кипения.
Бросаем подготовленный лук и жарим его до золотистого цвета.

Пока он жарится, промываем хорошо свежее мясо телятины и нарезаем на небольшие кусочки.
На следующем этапе подготовим морковь. В данном плове этот ингредиент используется в довольно большом количестве. Овощ необходимо нарезать ножом соломкой и добавить в мясо с луком.
В казан добавляем воду так, чтобы она хорошо покрывала все ингредиенты и тушим мясо около 15-20 минут.
Две головки чеснока и перец промываем в проточной воде и добавляем в казан на 10 минут.
По истечении времени чеснок и перец нужно извлечь на тарелку, но не выбрасывать они нам еще пригодятся.
Тем временем тщательно промываем рис до получения прозрачной жидкости два три раза.
Всыпаем рис в казан, поверхность разровнять, используя ложку.
На данном этапе в плов добавляются специи зира. Для этого берем небольшое количество специй и растираем между ладонями.
Когда все ингредиенты уже в казане нужно накрыть его крышкой, уменьшить жар внизу и оставить томиться еще минут на 15.
За это время рис напитается жидкостью и увеличится в объеме, крышка поднимется. Теперь чеснок и перец снова поместим сверху в рис и слегка погрузим в него, накрываем казан крышкой и оставляем плов настояться.