Шоколадные капкейки со сливочным кремом
Этот рецепт шоколадных капкейков очень прост в приготовлении и лучше, чем любой торт, купленный в магазине. Кексы получаются воздушными, слегка влажноватыми, покрытые нежнейшим сливочным кремом.
Количество порций: 12-14 кексов
- Подготовьте формы, уложив в каждую специальные бумажные формочки для кексов.
- В большую емкость просейте 125 г муки, 40 г качественного порошка какао, половину чайной ложки соды и четверть чайной ложки соли. Добавьте 200 г сахара, перемешайте и отложите в сторону.
- В отдельной миске взбейте 120 мл пахты (обезжиренных сливок), 1 яйцо, 80 мл растительного масла (без запаха), 120 мл кофе, чайную ложку ванильной эссенции/эсктракта.
- Добавьте сухую смесь к влажной и взбейте все вместе до однородной гладкой консистенции.
- Наполните тестом формочки и выпекайте около 17-20 минут при 175°C. Проверьте готовность зубочисткой. Полностью остудите.
- Сделайте сливочный крем: в глубокой миске взбейте 115 г сливочного масла до пышности. Добавьте 40 г порошка какао, еще раз взбейте. Сюда же отправьте 220 г сахарной пудры в два захода, взбивая за каждым разом. Добавьте чайную ложку ванильной эссенции/экстракта, 1-2 столовых ложек жирных сливок, щепотку соли и снова взбейте. Переложите крем в кондитерский мешочек и аккуратно по кругу выдавите на кексы.
- Посыпьте капкейки тертым шоколадом или другим топингом.