Как приготовить шашлык из куриной печени?
Если желаете попробовать что-то необычное, простое, вкусное и, что самое главное, полезное, то этот рецепт будет кстати. Куриная печень очень богата минералами, аминокислотами и витаминами. Ее употребление нормализует свертываемость крови, повышает уровень гемоглобина, улучшает состояние кожи. Она крайне полезна для беременных. Осталось только вкусно ее приготовить. А что может быть вкуснее продуктов, которые приготовлены на свежем воздухе, пропитались ароматом костра и подаются на стол в компании друзей и близких.
Печень – это продукт, который готовится в один момент. Куриная печень отличается своей мягкой структурой и не содержит крупных протоков, характерных для говяжьей или свиной печени. Блюда из нее очень нежные с приятным вкусом.
Очень важно выбрать свежий продукт для своей кухни. Печень очень стремительно подвергается воздействию бактерий и микроорганизмов, что ограничивает время ее хранения до двух суток. Отдавайте предпочтение охлажденному, но не замороженному продукту. Иногда продавцы, чтобы избежать потерь, замораживают печень, которая уже начинает портиться. Такие продукты крайне опасны для здоровья. Выбирайте субпродукты однородного темного цвета без следов заветривания и неприятного или неестественного запаха. Даже свежие продукты следует хорошо прожаривать, чтобы исключить развитие бактерий в плохо полусырых местах.
Чтобы шашлык раскрыл все свои вкусы, куриную печень следует замариновать на 15-20 мин. в густом соусе, который поможет создать на поверхности продукта корочку. Это сохранит сочность шашлыка. Гранатовый соус дополнит блюдо весьма необычным сочетанием разных вкусовых оттенков. Готовится он достаточно быстро.
Приготовление гранатового соуса для маринада:
- На стакан чистого 100% гранатового сока возьмите 1 ч.л. сахара, пару щепоток молотого мускатного ореха, корицу ч.л., щепотку сухого имбиря, почку гвоздики и немного соли для раскрытия вкуса.
- Сок нагревайте на водяной бане, пока его объем не уменьшится минимум в три раза. Затем засыпьте специи и выключайте.
- Накройте емкость с соусом крышкой. Пусть он впитает ароматы специй.
- Если планируете дополнительно подать соус к столу, то приготовьте его с запасом. Часть используете для маринада, а остальное подадите к блюду в небольшой пиале. В маринад добавьте обязательно немного растительного масла.
Лучше всего готовить такой шашлык на тоненьких деревянных шпажках. На толстый шампур сложно нанизать маленькую хрупкую печень так, чтобы не повредить ее структуру. Можно готовить на решетке, но металл разогревается быстрее шашлыка, из-за чего печень прилипает к ней. Она часто разрушается, когда приходит время ее снимать с решетки и подавать гостям. Именно поэтому деревянные шпажки подходят лучше всего.
Приготовление шашлыка из куриной печени
- Нанизывайте кусочки плотно друг к дружке, чтобы шпажка не горела, а печень не пересохла.
- Шашлык готовится очень быстро. На хороших углях он прожарится за пять минут.
- Обязательно нужно проверять его готовность, надрезав один кусочек, чтобы убедиться в отсутствии крови. Если печень передержать над углями, то она очень быстро потеряет всю влагу, станет неприятно сухой и практически безвкусной. Нужно не прозевать этот момент.
Готовый шашлык обязательно подайте красиво. На большое блюдо положите маринованный кольцами лук, а сверху разложите готовую куриную печень. В центре поставьте пиалу с соусом. Приступайте к трапезе.