Нежные и ароматные мясные рулетики с грибами

Ожидая родных или друзей на праздничный обед, хозяйка всегда озабочена тем, что приготовить. Порадуйте гостей нежными мясными рулетиками с грибной начинкой — приготовить блюдо достаточно легко и быстро, при этом его вкус и аромат приятно удивят самых взыскательных гурманов.

Для блюда потребуются продукты:

• мясо без костей — 500 г;
• морковь, лук репчатый и помидоры — по 2 шт.;
• грибы — 200 г;
• масло — 100 мл;
• специи;
• зелень укропа и петрушки — по 30 г.

1. Взять 500 г мяса (подойдет филейная часть индейки, свинины, куры или говядины) тщательно промыть, нарезать на ломтики толщиной от 0,8 см до 1,5 см в зависимости от величины куска.

Подготовленную нарезку разложить на разделочной доске, накрыть пищевой пленкой и тщательно отбить с обеих сторон. Затем замариновать — посолить, поперчить, добавить приправу и смазать горчицей. Поместить в эмалированную посуду, закрыть крышкой и убрать на полчаса в холодильник.

Совет! Мясо получается более мягким и сочным, если нарезать его поперек волокон.

2. Подготовить начинку:

• Промыть грибы — в предлагаемом рецепте используются сырые шампиньоны (можно взять консервированные или замороженные), отварить;
• Измельчить морковь, лук и помидоры. Овощи слегка обжарить на сковороде;
• Нарезать грибы, соединить с овощами. Грибной отвар не выливать, в дальнейшем он будет использован для приготовления соуса;
• Поперчить и посолить начинку, добавить зелень и специи;
• Выложить грибы, лук, морковь и помидоры на подготовленное мясо, свернуть рулетики, перевязав белой ниткой (узелки не завязывать). Обжарить на подсолнечном масле до румяной корочки, выключить огонь, остудить и снять нитки — шов уже зафиксировался;



• Сложить в сотейник готовые рулетики, налить в посуду горячий бульон или воду, поставить вариться (на маленьком огне). Мясо птицы будет готово через полчаса, для говядины потребуется не менее 40 минут.
  По этой технологии, только меняя начинку, можно приготовить сотни рулетов, получая разнообразный вкус;

Соус на грибном бульоне

К этому блюду подают соус, который готовится на основе оставшегося после отваривания шампиньонов бульона.

Как приготовить:

1. Одну столовую ложку муки обжарить на маленьком огне до коричневого цвета;



2. Добавить 30 г масла сливочного, растопить, интенсивно помешивая;
3. Грибной бульон влить в муку и на медленном огне довести до кипения. Сначала соус будет жидким, но добавлять муки не надо — подлива загустеет через 3 минуты;
4. Варить еще 7 минут;
5. Для придания приятного розового оттенка и пикантной кислинки в соус добавляют чайную ложку томатной пасты.6. Специи и зелень кладутся в конце приготовления по вкусу.К этому блюду в качестве гарнира подойдут картофель, макаронные изделия, рис или овощи. Приготовить гарнир можно несколькими способами: запечь в духовке, отварить или потушить.