Котлеты со сладким перцем и чесноком

Существуют многообразные блюда из перемолотого мяса. Одни из них причислены к деликатесам, другие – к разряду повседневной бюджетной пищи. Но есть и нечто промежуточное. Например, кулинар, не желающий постоянно следовать каноническим технологиям, может внести в классический рецепт кое-что интересное, свое собственное. То есть он вдохновенно импровизирует. Пример этого дается ниже.

Потребуются продукты:

  • 800 г смешанного фарша (в идеале – телятина + курятина);
  • 20 г чеснока;
  • 40–60 г сладкого перца;
  • 50 г сливок;
  • 20 г манки;
  • 10 г соли;
  • 120–140 г панировочных сухарей, желательно крупного помола;
  • 70–100 мл рафинированного масла.

Приготовление:

  1. Замочить в теплых сливках манную крупу.
  2. Вынуть из перечных стручков семенную камеру, вымыть их снаружи и особо тщательно – внутреннюю часть. Чесночные зубчики освободить от шелухи. То и другое пропустить сквозь кулинарный пресс. Полученную выжимку вмешать в фарш.
  3. Перец и чеснок

  4. Когда манка разбухнет, ее тоже переложить в котлетную основу. Посолить. Интенсивно перемешать ингредиенты, одновременно слегка взбивая их вилкой.
  5. Влажными руками слепить продолговатые изделия. Запанировать каждое так, чтобы слой сухариков оказался абсолютно однородным и плотным.
  6. Котлеты с перцем и чесноком

  7. На сковороду, которая уже минуту-полторы постояла на огне, налить масло. Не нужно сильно раскалять его – достаточно хорошо нагреть. Приступить к жаренью котлет традиционным способом: сначала зарумянивать обе стороны, а затем томить под крышкой.
  8. Корочка на них не должна хрустеть. Ее задача – сохранить внутри, во-первых, сок, а во-вторых, аппетитный аромат.

С чем уместно сервировать?

Ко всему мясному отлично подходят пряные кетчупы, но к этим котлетам лучше подать нейтральный, просто высококачественный натуральный томат, поскольку они обладают самобытным запахом.

С ними сочетаются маринованные грибы, корнишоны, каперсы и, конечно, свежие овощи. В выборе гарниров ограничений практически нет.