Рецепт кокосовых панкейков

Блинчики панкейки очень популярное блюдо на завтрак в северной Америке и Канаде. Отличаются панкейки от наших традиционных блинчиков и оладушек тем, что жарятся на сухой сковороде – без добавления масла. Также они взбиваются миксером, что делает их структуру очень нежной и воздушной. Панкейки складывают друг на друга и поливают мёдом, сиропом или вареньем. Очень вкусное и быстрое блюдо на завтрак!

Состав:

  • кислое молоко или кефир – 1 ст.;
  • мука – 1 ст.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • растительное масло – 2 ст. л.;
  • щепотка соды;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • кокосовая стружка – 1 пакетик (20 г);
  • ванильный сахар – 0,5 пакетика.

Приготовление кокосовых блинчиков

  1. В глубокой миске смешиваем кефир (можно использовать чуть прокисшее молоко), яйцо, сахар. Добавляем остальные ингредиенты и взбиваем миксером минут пять-десять. Тесто должно быть, как сметана – в меру густое и хорошо растекаться по сковороде;
  2. Раскаляем чистую сковороду, первый раз можно силиконовой кисточкой с растительным маслом чуть-чуть смазать поверхность;
  3. Ложкой набираем тесто и выливаем его на разогретую поверхность сковороды. Из-за того, что в составе есть масло, панкейки не будут прилипать, так что смазывать и подливать при жарке растительное масло не нужно;
  4. Кокосовые панкейки

  5. Жарим на каждой стороне по пару минут – пока панкейки не зарумянятся;
  6. Складываем стопкой и поливаем вареньем, украшаем ягодами.

Подавать можно с мёдом, джемом, панкейки прекрасно сочетаются со сладкими сливками или сметаной.

Приятного аппетита!