Маргарита: легкий вариант домашней пиццы
У меня нет той муки, на основе которой итальянцы готовят эту вкуснятину. Но, как показала практика, из самого простой, пшеничной, но высшей пробы муки она вышла просто объедением!
А вот мягкий сыр взяла не первый попавшийся, а моцареллу. Именно она придаст блюду необходимую текстуру-тянучку. Каюсь, но нет листиков базилика. Заменила их обычной петрушкой.
Ингредиенты:
- от 200 (до 250) г муки;
- 125 мл воды;
- полторы чайных ложки сухих дрожжей;
- столовая ложка оливкового масла;
- без горки чайная ложка соли и чуть меньше сахара;
Для начинки:
- 100 г моцареллы;
- от трех столовых ложек томатной пасты (соуса);
- помидор;
- по вкусу петрушка.
Как и что делать:
- Развожу в теплой воде дрожжи с сахаром. Благодаря сладкому начнут быстрее работать дрожжи.
- В глубокой миске соединяю 200 г муки с солью.
- В мучное углубление вливаю жидкую смесь, когда она забродит.
- Сначала вилкой размешиваю массу, затем руками. Естественно, что вначале все кажется очень жидким.
- Но уже скоро складываю, раскладываю свободно, неоднократно стараюсь пропустить его сквозь пальцы. Не спешу сразу досыпать в него муку.
- 10 минут такой зарядки достаточно. Не всегда использую весь приготовленный запас. Иногда оставшиеся 50 г идут на присыпку поверхности для раскатывания теста.
- В итоге липкий, но однородный комочек дополняю маслом.
- Когда он выходит гладким и аккуратным, прикрываю его влажным полотенцем и 30 минут не трогаю, занимаюсь начинкой.
- Обмываю, обсушиваю томат и зелень.
- Нарезаю овощ тонкими полосками (без попки), сыр – толстыми брусками.
- Хорошо подросшее тесто нужно было бы после раскатки переложить на пергамент, потом на противень. Но у меня есть специальная форма с дырочками, для которой не нужна бумага.
- на тесте разравниваю ложкой слой пасты;
- по нему хаотично разбрасываю сыр;
- поверх него – помидорные кружочки с зеленью;
- и снова сыр.
Пока разогревается до максимума духовка (у меня это 275 градусов), формирую пиццу так:
Устанавливаю заготовку на самую нижнюю полку духовки.
Примерно спустя шесть минут сыр начнет подтаивать, терять форму, но не превращается в непонятное месиво. Это сигнал, что пицца готова.
Перед подачей ее можно присыпать еще раз свежей зеленью.