Маргарита: легкий вариант домашней пиццы

У меня нет той муки, на основе которой итальянцы готовят эту вкуснятину. Но, как показала практика, из самого простой, пшеничной, но высшей пробы муки она вышла просто объедением!

А вот мягкий сыр взяла не первый попавшийся, а моцареллу. Именно она придаст блюду необходимую текстуру-тянучку. Каюсь, но нет листиков базилика. Заменила их обычной петрушкой.

Ингредиенты:

  • от 200 (до 250) г муки;
  • 125 мл воды;
  • полторы чайных ложки сухих дрожжей;
  • столовая ложка оливкового масла;
  • без горки чайная ложка соли и чуть меньше сахара;

Ингредиенты для теста для пиццы
Для начинки:

  • 100 г моцареллы;
  • от трех столовых ложек томатной пасты (соуса);
  • помидор;
  • по вкусу петрушка.

Помидоры, томатная паста, моцарелла
Как и что делать:

  1. Развожу в теплой воде дрожжи с сахаром. Благодаря сладкому начнут быстрее работать дрожжи.
  2. Тесто для пиццы Маргарита

    Тесто для пиццы Маргарита

  3. В глубокой миске соединяю 200 г муки с солью.
  4. Тесто для пиццы Маргарита

  5. В мучное углубление вливаю жидкую смесь, когда она забродит.
  6. Тесто для пиццы Маргарита

    Тесто для пиццы Маргарита

  7. Сначала вилкой размешиваю массу, затем руками. Естественно, что вначале все кажется очень жидким.
  8. Но уже скоро складываю, раскладываю свободно, неоднократно стараюсь пропустить его сквозь пальцы. Не спешу сразу досыпать в него муку.
  9. 10 минут такой зарядки достаточно. Не всегда использую весь приготовленный запас. Иногда оставшиеся 50 г идут на присыпку поверхности для раскатывания теста.
  10. Тесто для пиццы Маргарита

  11. В итоге липкий, но однородный комочек дополняю маслом.
  12. Тесто для пиццы Маргарита

  13. Когда он выходит гладким и аккуратным, прикрываю его влажным полотенцем и 30 минут не трогаю, занимаюсь начинкой.
  14. Тесто для пиццы Маргарита

    Тесто для пиццы Маргарита

  15. Обмываю, обсушиваю томат и зелень.
  16. Петрушка для пиццы

    Помидор для пиццы

  17. Нарезаю овощ тонкими полосками (без попки), сыр – толстыми брусками.
  18. Сыр и помидоры

  19. Хорошо подросшее тесто нужно было бы после раскатки переложить на пергамент, потом на противень. Но у меня есть специальная форма с дырочками, для которой не нужна бумага.
  20. Тесто для пиццы Маргарита

    Тесто для пиццы Маргарита

    Пока разогревается до максимума духовка (у меня это 275 градусов), формирую пиццу так:

    • на тесте разравниваю ложкой слой пасты;
    • Рецепт пиццы Маргарита

    • по нему хаотично разбрасываю сыр;
    • Рецепт пиццы Маргарита

    • поверх него – помидорные кружочки с зеленью;
    • Рецепт пиццы Маргарита

    • и снова сыр.

    Устанавливаю заготовку на самую нижнюю полку духовки.

    Примерно спустя шесть минут сыр начнет подтаивать, терять форму, но не превращается в непонятное месиво. Это сигнал, что пицца готова.

    Перед подачей ее можно присыпать еще раз свежей зеленью.