Рецепт бисквитного шоколадно-кофейного торта
В этом торте я решила соединить все, что люблю: нежный шоколадный бисквит, кофейный крем и сладкие ванильные вафли. И это оказалось очень удачным сочетанием, десерт получился неимоверно вкусным, нежным и оригинальным. Если вы, как и я, любитель шоколада и ароматного кофе, обязательно побалуйте себя таким изысканным тортом.
Для приготовления понадобится:
шоколадный корж:
- 5 куриных яиц;
- 3 столовых ложки муки;
- 2 столовых ложки темного какао;
- полстакана сахара;
- 1 упаковка порошка для выпечки.
кофейный крем:
- 500 миллилитров молока;
- 1 чайная ложка (с горкой) растворимого кофе;
- 1 столовая ложка кукурузного крахмала;
- 2 столовых ложки муки;
- 2-3 столовых ложки сахара;
- 100-150 грамм сливочного масла;
- ванильные вафли (5-6 штук).
Как готовить шоколадно-кофейный торт:
- Бисквит у нас испечется быстро, поэтому, сначала займемся приготовлением заварного кофейного крема, пусть остывает. Растворяем гранулы кофе в половине стакана молока. Остальное молоко выливаем в сотейник и ставим на слабый огонь.
- В отдельной миске смешиваем сахар, крахмал и муку, вливаем растворенный кофе и венчиком размешиваем до однородности.
- Как только молоко начнет закипать, тонкой струйкой вливаем смесь и провариваем крем до загустения. Накрываем сверху пищевой пленкой, чтобы не образовалась корочка, и отставляем крем до полного остывания.
- Для шоколадного бисквита взбиваем до плотной консистенции белки с сахаром.
- Соединяем белковую пену с желтками.
- Всыпаем в яичную массу муку, смешанную с какао и порошком для выпечки.
- Лопаткой аккуратно замешиваем воздушное, легкое тесто.
- Выливаем бисквит в разъемную круглую форму, дно которой выстилаем фольгой.
- Выпекаем тесто в разогретой до 250 градусов духовке приблизительно 35-40 минут. Шоколадный бисквит получается пышным и высоким.
- Охлажденный корж разрезаем вдоль на три тонких пласта.
- Для кофейного крема взбиваем сливочное масло, добавляя по несколько ложек заварной массы. У готового крема воздушная структура, но в то же время он довольно густой и отлично держит форму.
- Ванильные вафли натираем на терку с крупными зубчиками. Несколько ложек крошки отставляем для украшения.
- Смазываем пласт бисквита кофейным кремом, сверху присыпаем вафельной крошкой.
- Повторяем тот же процесс со вторым коржом. Покрываем верх и бока торта кремом. Сверху делаем вилкой волнообразные узоры.
- Украшаем десерт измельченными вафлями и слегка присыпаем шоколадной стружкой.
Чтобы торт хорошо пропитался кремом, оставляем его при комнатной температуре минимум на 3-4 часа, и только потом убираем в холодильник. Он очень мягкий и нежный, с насыщенным шоколадно-кофейным вкусом и тонким ароматом ванили.
