Рецепт фисташкового печенья с шоколадом
Подобное печенье можно встретить на прилавке в любой кондитерской или пекарне. Но большинство домохозяек предпочитают готовить это сладкое творение собственноручно и получают несказанное удовольствие от результата. Если вы любите выпечку больше, чем просто сладкий деликатес, то с фисташковыми орехами, обладающими уникальными пищевыми свойствами, можно приготовить фантастически привлекательное печенье. Этот низкокалорийный десерт с ярким и чрезвычайно нежным вкусом будет уместен в любое время года, отлично подойдет на любое торжество. Всего лишь десять минут уходит на приготовление выпечки (в общей сложности), а результат — просто потрясающий. В данном кондитерском изделии прекрасно сочетаются жареные орехи с корицей, которые придают печенью неповторимо легкий вкус. Более того, шоколад и фисташки — это необычайно завораживающее сочетание.
Эти простоватые на вид пекарские изделия принимают любую форму. В этом безупречном печенье поразительный задел в плане вариаций начинки. В зависимости от личных пожеланий и предпочтений можно менять компоненты, их пропорции и сочетание, комбинировать орехи, использовать кедровую, миндальную, гречневую или овсяную муку. Чтобы добиться объемности во вкусе, можно ароматизировать тесто кусочками вяленых фруктов, добавить в него кукурузный крахмал, сушеные ягоды, крупные вкрапления крошки или засахаренную цитрусовую цедру, а потом делиться впечатлениями с друзьями и гостями.
Приступим к деталям:
- В глубокой емкости объединяем крупную соль, пищевую соду и корицу (по 5 гр.), пищевой разрыхлитель теста и ваниль (по 1 ч. л.).
- В небольшом ковшике смешиваем элементы начинки. А именно – очищенные, крупно порубленные фисташки (вполне хватит 100 гр.) и такое же количество термостабильного шоколада.
- Эмульсионным блендером взбиваем на максимуме несоленое масло (в количестве 150 гр.), вводим коричневый и белый сахар (по 100 гр.), два яйца среднего размера и просеянную хлебопекарную муку (грамм 250).
- В кухонном комбайне соединяем все подготовленные продукты вместе, поставив минимальную скорость, до густого кремообразного состояния.
- После этого добавляем в тесто начинку, неспешно размешиваем содержимое с помощью силиконовой лопатки, затем формируем вручную заготовки из теста. Запекаем очаровательное лакомство в духовой печи при 180 градусах минут двадцать (не более) и полностью охлаждаем на широком блюде. Любимые орешки и изысканный вкус изделий порадуют любую компанию в офисе и дома!
- По аналогии можно приготовить печенье из фисташковой муки. Для этого старательно отделяем желтки от белков (2 шт.). Важный момент – необходимо строго следить за тем, чтобы жиры не попали в капризную белковую смесь.
- Далее основательно взбалтываем белки в чаше блендера, постепенно увеличивая скорость, вводим мелкий сахарный песок (70 гр.), продолжаем взбивать содержимое до уверенных классических пиков, смотрящих вверх.
- На следующем этапе просеиваем фисташковую муку (80 гр.) над чашей с получившейся смесью, чтобы не было крупинок. Можно перемолоть фисташки в стационарном миксере (или в электрической кофемолке). Затем качественно смешиваем все составляющие для большей однородности.
- На заключительном этапе формируем из готового теста хаотичные кусочки, выкладываем заготовки с помощью обычной ложки на пергамент от проверенного производителя и выпекаем при 150 градусах (без всяких конвекций). Время зависит от появления коричневого румянца (не более). Одни плиты справляются за двадцать минут, другие — за полчаса.
- В завершении остужаем наш кулинарный шедевр с божественным вкусом на металлической решетке и сервируем к десертному столу.
Приятного чаепития с исключительно вкусным десертом!